loading...

Translate

lunes, 23 de abril de 2018

Samosas Vegetales

Este es un rico tentempié o puedes utilizarlo como guarnición, es verdaderamente delicioso.  Esta receta rinde para 12 porciones.  La pasta filo la puedes comprar o hacer (tu opción).  Por favor toma nota ...

Samosas vegetales
Rinde 12 unidades

Ingredientes :

3 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
1 cucharadita de cada comino
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cebolla mediana picada
2 chiles verdes picados y sin semilla
2 cucharaditas de pasta de jengibre
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de chile en polvo
350 gramos de papas hervidas, cortadas en trozo mediano
125 gramos de chícharos congelados ( a temperatura ambiente )
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de cilantro fresco picado
12 láminas de pasta filo de unos 28 x 18 cms.
55 gramos de mantequilla derretida y un poco más para engrasar
Chutney para servir


lunes, 9 de abril de 2018

Chutney de cilantro

Este tentempié es ideal para acompañar muchos platillos fuertes o quizás como botana acompañado de algunas pedazos de naan, pita, galleta, etc.
Te recuerdo que podrás hacer tu chutney y conservarlo en refrigeración en un recipiente de vidrio de preferencia hermético, por favor toma nota ...

Chutney de cilantro
Rinde aprox. 250 gramos

Ingredientes :

1 1/2 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 cucharadas de agua
85 gramos de hojas y tallos de cilantro fresco, troceados
2 cucharadas de coco fresco picado
1 chalote pequeño, picado fino
1 trozo de jengibre fresco de 5 mm, tr

oceado
1 chile verde fresco sin semilla y sin vena, finamente picado
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta

Procedimiento :

Poner el jugo de limón y el agua en una picadora pequeña (procesador de alimentos) con la mitad del cilantro, acciona hasta obtener una pasta semilíquida. Poco a poco, añadir el resto del cilantro y continuar procesando; con la ayuda de una espátula, limpia las paredes del recipiente para que se mezcle perfectamente.

Incorpora el resto de los ingredientes y continúa procesando hasta que todo esté bien picado y mezclado.  Pruebe el chutney y rectifica el sazón si fuere necesario.  Pasar tu chutney a un recipiente de vidrio, evita recipientes de metal. Cierra perfectamente tu recipiente y conserva en refrigeración hasta por 3 días antes de servirlo.  ¡Listo!




lunes, 2 de abril de 2018

Bhajis de cebolla

Este es un platillo hindú muy rico el cual puedes ofrecer ya sea en una cama de ensalada, o acompañada de algún tipo de dip.  Funciona muy bien como acompañante o como platillo, fuerte, por favor toma nota de este rico platillo.
Es ideal para personas que no pueden digerir la harina blanca.

Bhajis de cebolla
Rinde 4 porciones

Ingredientes :

150 gramos de harina de garbanzo

1 cucharadita de sal
1 pizca de bicarbonato de sodio
25 gramos de arroz molido
1 cucharadita de semilla de hinojo
1 cucharadita de comino
2 chiles verdes, picados finamente (quitar vena)
2 cebollas grandes aproximadamente 400 gramos de peso, partidas por la mitad, después cortadas en rodajas y separar los aros
15 gramos de cilantro fresco picado (incluir los tallos)
200 ml de agua
aceite de girasol o de oliva para freir
Chutney a tu gusto para servir

lunes, 26 de marzo de 2018

Garbanzos con leche de coco

Este platillo es muy recomendable para aquellas personas que tienen una dieta vegetariana o para aquellos que desean variar un poco su menú diario.  Es una verdadera ricura y fácil de hacer.   Esta versión de receta es hindú, y quisiera compartirlo contigo.
Los garbanzos que se utilizan son de lata, si deseas hacer tus propios garbanzos, recuerda, dejar remojar un día antes los garbanzos en agua, escurrir y cocer por aproximadamente 25 minutos o cuando éstos, estén al dente, toma nota ...

Garbanzos con leche de coco
Rinde 4 porciones

Ingredientes :

275 gramos de papa, cortados en daditos de 1 cms. aprox.
250 ml de agua caliente
400 gramos de garbanzos de tarro (lata), lavados y bien escurridos
250 ml de leche de coco
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
4 dientes de ajo grandes picados finamente

2 cucharaditas de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 ó 1 cucharadita de chile molido
1/2 limón (jugo)
Pan Naan, para servir (opcional)

lunes, 19 de marzo de 2018

Pilaf de Quinoa

Este platillo se elabora con quinoa; es una simulación de un arroz corriente, la quinoa se cocina igual que un arroz, pero éste platillo tiene mucho más sabor, por favor toma nota ...





Pilaf de Quinoa
Rinde 6 porciones

Ingredientes :

1 taza de quinoa
1 1/2 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picados
2 a 3 tazas de verduras, rebanadas (apio, pimientos, zanahorias, brócoli, coliflor, ejotes o calabacita)
2 cucharadas de soya
1/2 taza de almendras tostadas (fileteadas)

lunes, 12 de marzo de 2018

Tarta de queso

Esta tarta de queso Gruyere Puff, la descubrí en el recetario de Times Cooking, ésta ya está modificada y más que probada, la adapté para que quedara aún más crujiente y rica, lo que sí te puedo decir es que la receta está facilísima, por favor toma nota ...

Tarta de queso Gruyere
Rinde 4 porciones

Ingredientes :

3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
1/2 taza de leche entera
1/2 taza de harina cernida
1/2 cucharadita de sal tipo kosher
1 cucharadita de cúrcuma moida
Pimienta negra recién molida
180 gramos de queso gruyere finamente picado o rallado
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharadita de perejil seco

lunes, 5 de marzo de 2018

Pan de natas

La nata es la sustancia grasa que se forma en la superficie de la leche una vez que ha sido hervida y se utiliza en muchos platillos sobre todo en la cocina mexicana.
Hace varios años, mi familia en específico mi madre, solíamos comer pan de nata en la merienda, esta tradición se fue perdiendo con los años, porque todos siempre estamos al pendiente de nuestra alimentación y peso, pero de vez en vez es rico volver a probar el pan de natas.
Esta receta es igual a muchas recetas que se comparten, ésta en específico es la que más me gusta, espero que la disfrutes tanto como yo, toma nota por favor ...

Pan de natas
Rinde un panqué grande

Ingredientes :

2 tazas de natas
1 taza de azúcar
4 tazas de harina cernida junto con
1 cucharadita de sal y

2 cucharaditas de royal
1 naranja (ralladura)
5 huevos
2/3 taza de jugo naranja (colado)
1/4 taza de nuez rostizada picada
1/2 taza de pasitas remojadas en el mismo jugo de naranja